Domowy keczup, czyli smak lata zamknięty w słoiku

Przepis mojej babci. Słodki i intensywnie pomidorowy. Nie ma żadnych sztucznych dodatków. Jest czasochłonny, bo wymaga długiego odparowywania, żeby był dostatecznie gęsty. Ale nie absorbuje. Za to wypełnia dom fantastycznym zapachem słodkich pomidorów i cebuli. 

Składniki:

3kg pomidorów

6 cebul

150g cukru

125ml octu

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 ziela angielskiego

1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

1. Pokrojone pomidory z cebulą gotuj pod przykryciem w dużym garnku około 30 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną. 

2. Przetrzyj pomidory z cebulą przez sito. Jest przy tym trochę pracy, ale postaraj się wycisnąć z pomidorów jak najwięcej! 

3. Przetartą masę podgrzewaj około 4 godziny, żeby porządnie zgęstniałą i odparowała, mieszając od czasu do czasu, żeby przecier się nie przypalił.

4. Gdy masa zgęstnieje dodaj cukier i zdejmij garnek z ognia. Wymieszaj cukier do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.

5. Powkładaj gotowy keczup w słoiki i pasteryzuj około 5 minut. Gotowe! 

Smacznego!

Przed...

Po...

Jak widać, jest to keczup, a nie jakiś tam ketchup! ;) i jak widać, z chilli, a nie z jakimś tam "czili". Do tej porcji dodałam sporo zmielonego chilli, wszystko zgodnie z charakterem - słodko-ostry :) 

Może nie jest to tak idealna etykietka jak wydrukowana, ale ręcznie pisana pędzelkiem i atramentem ma niewątpliwie swój urok.