"Na całej połaci śnieg...". Nic tak nie smakuje w zimne popołudnie, jak dobry jabłecznik z gałką lodów waniliowych i świeżo zaparzoną kawą. A szczególnie ten jabłecznik! Przepis Mamy Przemka z lekkimi zmianami autorskimi :o) jest bezdyskusyjnie pyszny! Ciasto tłuste, ale dzięki temu kruche. Masa owocowa aromatyczna. Poprostu mniammm...
Składniki:
około 1,5 kg jabłek (raczej więcej niż mniej)
2 świeże brzoskwinie lub z puszki
pół szklanki cukru
cynamon
sok z połowy cytryny
3 szklanki mąki
250 gr masła
5 jajek (4 żółtka 1 całe)
1 opakowanie cukru waniliowego
pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
Przygotowanie:
1. Owoce obierz i pokrój na różnej wielkości kawałki. Posyp cynamonem, zasyp połowom szklanki cukru i sokiem z cytryny. Wszystko wymieszaj i odstaw.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wymieszaj mąkę z pozostałymi proszkami. Dodaj jajka o masło. Zagnieć ręką, w miarę możliwości szybko. Podziel ciasto na pół.
3. Wyłóż formę w której będziesz piec folią spożywczą i układaj na niej ciasto. Możesz sobie ułatwić sprawę i najpierw je rozwałkować mniej więcej na kształt formy, a potem "zalepiać" powstałe ewentualnie dziury i pęknięcia. Ale możesz też układać ciasto bezpośrednio na formie. Jak już się z tym uporasz, delikatnie wyjmij ciasto na foli i wstaw do lodówki - to będzie górna warstwa. Teraz wysmaruj blachę tłuszczem i w ten sam sposób wyłóż drugą połowę ciasta w formie. To będzie spód. Wstaw na 15 minut do rozgrzanego piekarnika.
4. Wyjmij lekko upieczony spód niech chwilę ostygnie. Przygotuj owoce: jeśli puściły sok, to go odlej. Wyłóż masę owocową na spód ciasta. Wyjmij drugi placek z lodówki i odwracając go folią do góry, przykryj owocową warstwę. Ponakłuwaj dość gęsto górną warstwę ciasta nożem lub widelcem, żeby parujący z owoców sok, mógł się wydostać. Wstaw do piekarnika na około 40 minut.
5. Gdy ciasto będzie dobrze zrumienione wyjmij i lekko przestudź. Posyp cukrem pudrem i podawaj jak lubisz - jeszcze delikatnie ciepłe z lodami lub bitą śmietaną. Na zimno i bez dodatków smakuje równie dobrze.
Smacznego! :o)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz