Aromatyczna pomidorowa zupa krem z oregano

Słodka i kremowa o wyraźnym pomidorowym smaku, podkreślonym aromatycznym oregano. Szybka i łatwa w przygotowaniu, a co najważniejsze - nie sposób, by się nie udała...

Składniki:

400 g pomidorów bez skórki w puszce (lub w sezonie dojrzałe, słodkie pomidory, najlepiej wybrać mięsiste malinówki, które mają mniej wody i obrać ze skórki)

duża cebula
2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

1 łyżka cukru

2 łyżki suszonego oregano (lub 1 łyżka świeżego poszatkowanego)

400 ml rosołu lub wywaru warzywnego

sól i pieprz

śmietana

opcjonalnie ser feta, bądź parmezan, bądź ser typu pecorino do posypania

Przygotowanie:

1. Pokrój cebule i wrzuć do rozgrzanego garnka, ale jeszcze bez tłuszczu. Uważaj, by się nie przypaliło. Gdy się lekko zarumieni zalej oliwą i dodaj masło. Gdy tłuszcze się podgrzeją, masło roztopi, dodaj oregano i wymieszaj. Gdy cebulka się lekko zeszkli, posyp cukrem, by wszystko lekko się skarmelizowało.

2. Po kilku minutach, gdy wszystkie aromaty się wymieszają, dodaj pomidory. Duś przez około 10-15 minut. Gdy pomidory się rozpadną, zmiksuj dokładnie na gładką masę. Zagotuj i dodaj rosół. Opcjonalnie możesz dodać śmietanę.

3. Podawaj posypane serem i świeżym oregano lub - w wersji bardziej tradycyjnej - pietruszką, z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Smacznego!